Çalma Aşı Malzemeleri Nelerdir
- Yarım su bardağı yarma
- Yarım su bardağı nohut
- 2 su bardağı yağlı torba yoğurdu
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tutam yaprız
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Çalma Aşı Nasıl Yapılır
Yarma ve nohuda alabildiği kadar tuz ilave edilir, haşlanır. Yoğurt ayran haline getirilir, yumurta sarısı çırpılır ve ayranla iyice karıştırılır. Yarma ve nohut ayrana katılır, sürekli karıştırılarak pişirilir. Bir tavada tereyağı kızdırılır, yaprız, salça, nane ve kırmızı pul biber katılır ve pişmiş çorbanın üzerine dökülür, karıştırılır ve servis yapılır.
Not: Yaprız dere yataklarında yetişen bir bitkidir.
Kaynak: Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Ankara Yemekleri (2012)