MALZEMELER;
• 1 kg madımak • 200 gr kıymayada pastırma • 2 çorba kaşığı tereyağı • 1 tatlı kaşığı çemen • 1 su bardağı kalın bulgur • 2 diş sarımsak • Kimyon, karabiber, kırmızıbiber
YAPILIŞI;
• Madımaklar temizlenir, yıkanır ve suyu süzüldükten sonra ince ince doğranır.
• Bir tencerede tereyağı eritilir, doğranmış kuru soğan ve kıyma eklenerek kavrulur.
• Madımak eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Bulgur, çemen, sarımsak ve baharatlar eklenir.
• Üzerini geçene kadar su konulur ve yumuşayana kadar pişirilir.
• Servis edilir.
Kaynak: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Arşivi